白との別れ

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　今朝　仕事から帰ると　白が冷たくなり　息を引きっとっていました　10歳でした　猫の寿命には早すぎます　夕方仕事に行く前は　いつもと変なく　じゃれたり　何かくれとねだったりしていました　本当に突然の死でした　私の飼い方に問題があったのか？白に何かしらの問題があったのか？私の居ない間に突発的な何かが有ったのか考えてしまいます　　　苦しんだり　吐き戻したりしていないみたいでしたので救われます。 　私はずっと独り身で暮らしていましたので　白と暮らした10年はとても思い出の有る月日でした　まだ黒が居ますので　それでも幸せです 　白には25年生きてもらい　人の言葉が分かるようになってもらいたかったです。　 　 　ユーチューブで公開できなかった動画です
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ヤマメの甘露煮

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　ヤマメ釣は20年以上通っていますが　こちらのヤマメは大きくならないみたいです　15㎝位の物はたまに釣れますが20㎝の物は今まで2匹しか釣ったことがありません

　こちらには高い山が無いので川の流れは緩やかですがほぼ源流です　余り釣り人の形跡がなく魚には警戒心が無いのか歩きながらでも良く釣れます。

　エサは自作のピンポンいくらを使っていますが、硬く成りすぎたら水で洗うと柔らかくなります

　甘露煮は名前の如く甘く煮漬けたものだと思いますので醬油は控えて甘く作りました　色々な料理のレシピを見るとみりんを入れたうえ少量のお酒を入れていますが　私はみりんもお酒だと思います　優れた味覚の持ち主であれば少し入れたお酒も分かるかもしれませんが、残念なことに私には食べ比べても分かりません　


　

　

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岩魚の洗い

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　昔は寄生虫対策で洗いにしていましたが　いまその様な事を耳にする事が無いので　根拠の無いことかもしれませんが山間では当たり前の事でした　昔山間の旅館に勤めたことが有りますが　そちらでは　鯉や鮒の洗いを作る時は　冷水にさらしながら3時間水に漬けていました　 　岩魚の寄生虫を調べて見ると　今のところ発見例は無いみたいですが　ヤマメには寄生虫が発見されているみたいです 　川魚の寄生虫は最終宿主が哺乳類の物が多く　決まった宿主ですと共存して害は無いみたいですが　違う哺乳類に入ると予期せぬ行動で害を与えるみたいです　ちなみに人と共存する寄生虫はサナダ虫です。 　 　身を切る時は　寄生虫を出すためなるべく薄く切ります　鮒は特に危険ですので　糸造りにしていました　長く水に漬けるとふやけるイメージが有りますが　細胞が生きているうちに作りますので　歯ごたえが生まれコリコリとした食感に成りますし　旨味も十分にあります 　川の魚は　海の魚に比べ脂の乗りは凄く少ないです　山間の人が少しでも美味しく食べるため　洗いで食べていたと思います　海の魚も脂の乗りが悪い魚は刺身が美味しい物が多いです　 　 　美味しい物が多い時代　危険をおかして食べる事も無いと思います。 　 　 　　
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フジナマコ

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　あまり知る人は少ないと思いますが　結構大量に繁殖しています　干しナマコの代用として使われることが多いみたいです　よく偽ナマコと言っています。　 　底引き船でよく入って来ますが　刺激を与えると四角く硬い固まりになり　初めて見たときは　石かと思ったぐらいです。 　初めて見たので船員に聞くと　フジコと言うナマコで食べられると聞きました　刺身　酢の物　佃煮と言う事なので　全て試しましたが、硬いうえに味がない　好んで食べるものではないと知りました。 　ただ　沸騰させて煮ると　硬いものが更に硬くなるので　佃煮は作り方次第で美味しいかも知れません　多分私の場合佃煮は失敗だと思います。 　フジナマコで調べて見ると　青森の方はそのまま茹でて食べておられる見たいですが　私は　あの内臓を見て内臓ごと食べる勇気はありませんでした。　 　ユーチューブ　　　 https://www.youtube.com/watch?v=PAr4K1B3YNg
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ほっちゃれ鮭　とば

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　夜中になると寒くなりストーブを点けるのですが　いつも全国の温度をみてびっくりしています。 　数年前から北海道では　港から鮭の稚魚を放流して4年後帰ってきた鮭を定置網で捕獲するとゆう漁業が行われています。網に掛からなかった鮭は　港に入り死ぬまで泳ぎ続けます　早い時期の鮭は銀色で油も有りますので　釣り人で賑わいます　まるで釣り堀の様な風景です。 　それが11月になると　釣り人もなく　疲れ果てた鮭が真水のある所にかたまって群れています。そこで　赤く染めたイカを餌に浮釣りをするのですが　ほとんど身体にかかり何か淋しいです。 　 　やはりトバでも油のあるものが美味しいいですが　家庭で作った場合冷凍か真空しないと　早いうちに油やけをしてしまい苦味に変わります　ホッチャレですと日持ちもいいですし味もそれなりに美味しいです。 　ただ作る時よく塩でもみ洗いをしないと　いぶみがのこります。 　 　ユーチューブ　　 https://www.youtube.com/watch?v=cEV7yyTPJQQ 　 　
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