私の料理との付き合い

　ツブ貝には色々な種類がありますが　これはマツブです　このツブの殻は割と浅い所にいるものだと思います　昔　紅ズワイガニを取る船にいましたが　よく蟹と一緒に籠に入って来ていました　水深は800ｍ～2000mまで籠で操業していましたが　こんなに綺麗なツブはいませんでした。 　初めて紅ズワイガニ船に乗り　あまりツブを知らないとき　操業中、先輩がつぶのさしみを作っていましたが　その時唾液腺を取り　これはツブの内子で美味しいから食べなさいと渡されて　食べる羽目になりました　それからしばらくすると船酔いだろうかと思い始め段々酷いものに成り　その事を伝えるとあれが毒だと知らされ　勉強の一言で終わりました　 　その時に足の皮を取ることも教わりました　ツブは泥の多い場所に多くあまり綺麗な生活環境ではないので　取った方がいいと言っていました　それに死肉の上を歩くから嫌だそうです　　 　トマトを入れる水貝は　まだ板前さんを目指していた時勤めていた旅館でアワビの水貝として出されていた物です　ただ塩はいい物を使っていたと思います　少しキュウリを小さく切りすぎました。 　

　普段　渓流釣りはピンポンいくらを使った餌のちょうちん釣りしかしませんが、動画と思い　毛バリを作りテンカラ釣りに挑戦してみましたが　まさかあのような大きなイワナが釣れるとは思いませんでした 　あの場所は良く行きますが　小さな岩魚と大きいものはアメマスが良く釣れる所です　あの大きさのイワナは初めてでした。 　あの場所には熊の縄張りがあるみたいで　よく目撃されています　いつも思うことはヒグマは鹿を襲って食べるらしいですが　時速は同じくらいでも　山では細身で必死に走る鹿の方が早いと思います　絶対に待ち伏せして襲っていると思います　それが一番に恐怖を感じます 昔　一度遭遇した事がありました　小雨が降っているときです　ヤマメ釣りが解禁になり　川の様子を見に行った時です　小雨なのに川に向かう泥道に人の足跡があり　気の早い人が入釣してると思い　様子を聞こうと追いかけて行きました　小雨なので足跡も崩れていましたが　段々近ずくとはっきりしてきまして　何と熊の足跡でした　少し先に背の高い茂みがあり　気ずくと　黒い塊がもっこりして　多分立ち上がったと思います　私は気ずかれまいと　背を低め四つん這いに　あとで思えば可笑しな絵面です　そのまま立ち上がる事が出来ずあわってて逃げた経験が有ります。

　チャンチャン焼きは鮭が有名ですが　味噌の合う白身魚でしたら大抵は美味しいです 　今回はキャベツと玉葱で作りましたが　色々な野菜を入れても美味しいです　最後にバターを入れるのがこちらでは必須のようです。 　ホッケは大きく分けると　回遊するものと　根に居つくものとあります　ただ途中で根についたり　回遊する物もいると思いますので一概には言えないと思います 　ホッケの旬は夏ですのでその頃に取ったホッケは脂の乗った物が多いです　回遊するホッケは沖アミを食べていますので　身体が赤くなってきます　なるべく赤い物が脂の乗りがいいです　そして動画で説明したように、頭から尾っぽまで身に脂の線が出来ます　　 　商品で根ボッケとは　ある程度大きなものでないと　根ボッケとは言えないみたいですので　それ以外は回遊の物と同じに扱われているみたいです。

　うちの猫は去勢していません　これからもする予定も無いです。 　野良猫の子供を半ば親から奪った形で一緒ににいます、初めは飼う気も無く貰ってくれる人を探していましたが　大きくなり　私が育てる事になりました。 　初めは去勢するつまりで　病院に聞いたところ　2匹で3万円と言われ当日お金が無く先延ばしにしていましたが　1歳を過ぎるころそろそろと思った時　友人から去勢すると早く死ぬと聞き　ネットでいろいろ調べたところ　やはり病気になったり　太ったりとあまり良くないようで悩んでいました　うちの黒はどうも身体が弱いようでしたので。 　その中で　去勢は猫の為と言う記事を見て　それは違うのではないかと思い去勢しない事を決めました　さかりで苦しんでいる猫の為と言う事ですが　それは全ての雄にあることで　猫はその表現が違うだけではないでしょうか？ 　犬も猫も長い年月をかけ　自然界から遠ざけ　人と共存する為手なずけ　最後は身体を改造され　飼えなくなると　自分で生きていきなさいと　人間が作ったジャングルに放り出す　淋しいことです 　うちの猫は外に出ません　2歳になった頃外に出そうと2匹にハーネスを付け玄関に連れ出しました　初めはもぞもぞしていましたが　出たり入ったりしていました　その時郵便屋さんが来て　あわてて逃げたのですが　2匹のハーネスが絡まり　今度は喧嘩になり　それ以来　外に出たいと言う行動さえありません。  7年経ってみて　最悪でした　去勢してない2匹の雄猫は鬼です　マーキンググで壊された電気製品　ベッドもおしっこでやられ　今は布団を毎日出し入れしています　ソファーも2日も持ちません　５～６回は取替え　今は木製のベンチです　カーペットもひけず　フローリングも染みだらけ　帰宅すると　紫外線ライトをあて　マーキングの掃除　喧嘩も凄まじいです　まるでホラー映画の猫の鳴き声です　大家さんとお隣さんに酷い迷惑をかけています　空気消臭器も2台買い去勢の方が確実に安いです　　 　今の時代この様な飼い方は難しいと思います。やはり人間のためでした　ただ猫との関係はとても良い関係だと思います。 　 　　 　 　

　あまり知る人は少ないと思いますが　結構大量に繁殖しています　干しナマコの代用として使われることが多いみたいです　よく偽ナマコと言っています。　 　底引き船でよく入って来ますが　刺激を与えると四角く硬い固まりになり　初めて見たときは　石かと思ったぐらいです。 　初めて見たので船員に聞くと　フジコと言うナマコで食べられると聞きました　刺身　酢の物　佃煮と言う事なので　全て試しましたが、硬いうえに味がない　好んで食べるものではないと知りました。 　ただ　沸騰させて煮ると　硬いものが更に硬くなるので　佃煮は作り方次第で美味しいかも知れません　多分私の場合佃煮は失敗だと思います。 　フジナマコで調べて見ると　青森の方はそのまま茹でて食べておられる見たいですが　私は　あの内臓を見て内臓ごと食べる勇気はありませんでした。　 　ユーチューブ　　　 https://www.youtube.com/watch?v=PAr4K1B3YNg