ハマチのセゴシ

　私は　結構長く漁船にお世話になっていました　世間で言う漁師料理と　現実は少し違うと思います　説明しずらいのですが　　生きた魚と死んだ魚では根本的に違うと思います　今の時代は分かりませんが、昔の人は骨と皮も調理していましたので　普通の人は食べずらいと思います　このセゴシもその一つです。

　セゴシも色々な魚で食べていました　美味しいと良く好まれていたのは　カワハギ　小鯛　小鯵　カレイなどでした　皮の付いたお刺身は（もちろん生のままです) 鯛　ボラ　セイゴ　イトヨリダイ　イサキなど　美味しいと好まれていました。

　それと面白く思ったのは　尾の身の方が好きな方に結構出会いました　何でも　歯ごたえが良く　身自体も味わいがあるそうです。ちなみに　アンコウの尾の身の湯引きは皆さん美味しいと食べていました　確かに美味しかったです。

　ハマチなど青魚の血合いは　時間と共に分解され　臭みが出るらしいので　新鮮なうちに食べる尾の身は違った味わいがあると思います。

　殆んどの魚の皮は美味しいと思います　小さい魚だと面倒ですが、　大きい魚だと付け合わせ　酢の物に使えます。

　ユーチューブ　　https://www.youtube.com/watch?v=OjDBoywPEjw