氷下魚 一夜干し

　私の生まれは　山陰地方の山の集落で　海もなく氷下魚と言う魚を知ったのは　大人になってからでした　当時まだ本州にいましたので　頭の無い乾物しか見たこともなく　しかも結構高かったので　どんな魚か凄く興味を持っていました。

　その　頃まさか北海道に住むとは想像もしていなかったのですが　初めて氷下魚を見ることになり　まさか魚釣りでこんなに沢山釣れる物だとな思ってもいませんでした。

　タラの仲間で冬場に釣ると　オスは白子を持っていますので　鍋に入れると美味しいです　メスの卵は　突きこんにゃくと一緒に甘辛く炒めればおいしいです。

　北海道に来たのは　蟹を取る船に乗るためでしたが　その船が火事になり　やもなく底引き船に乗ることになりました。　死ぬ思いでしたので　今度書きたいと思います。

　底引き船でも氷下魚が沢山入る事があり　その時に頭の落とし方を教わりました　加工された物と同じ形になっていましたが　同じ作り方かは分かりません　

　飽和塩水で漬ける方法は何かと便利で失敗も少ないです　15分漬けてから水で洗う漬け方は　甘塩ですので　乾燥の時に最低必要な塩加減だと思います　15分で入り込んだ塩が干しているうちに　全体に回りますので　大きな魚の場合は時間を調整したがいいと思います

　　魚を干すときは大きい方を上にして干します　売っている干物で尻尾に穴のあるものが有りますが　私には理解できません　もしかしたら何か意味があるかも知れません

　ユーチューブ　　https://www.youtube.com/watch?v=QD3e4RuMjlg