白との別れ

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　今朝　仕事から帰ると　白が冷たくなり　息を引きっとっていました　10歳でした　猫の寿命には早すぎます　夕方仕事に行く前は　いつもと変なく　じゃれたり　何かくれとねだったりしていました　本当に突然の死でした　私の飼い方に問題があったのか？白に何かしらの問題があったのか？私の居ない間に突発的な何かが有ったのか考えてしまいます　　　苦しんだり　吐き戻したりしていないみたいでしたので救われます。 　私はずっと独り身で暮らしていましたので　白と暮らした10年はとても思い出の有る月日でした　まだ黒が居ますので　それでも幸せです 　白には25年生きてもらい　人の言葉が分かるようになってもらいたかったです。　 　 　ユーチューブで公開できなかった動画です
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シンプルで素朴な味のカレイの煮付け

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　昔の事に成りますが　青森の方と仕事で仲良くなり実家に泊めて頂いた事があります　その時に　おばあ様が夕食にと作って頂いたのが　塩と玉葱のカレイの煮付けでした。
　
　話しによると　昔は醬油が手に入りづらく、この作り方が当たり前だったとの事です　そのお宅はすぐ後ろが海でしたので　塩を使わず海水を水で薄め作った事もあったそうです。

　玉葱は煮れば甘味が出ますし　臭みけしにも成りますので　凄い知恵だと関心致しました。

　お酒で作る煮付けは確か板前さんに教えて頂きました　その時は生姜をいれていましたが　個人的に梅干しを入れるようになりました　この作り方はたまに見かけます

　　どちらも自分で作ってみて　シンプルゆえに鮮度の悪い魚ですと　臭みが勝ってしまいます。　　　　　　　　　ユーチューブ
　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=hU97peG_vHs　

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岩魚の洗い

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　昔は寄生虫対策で洗いにしていましたが　いまその様な事を耳にする事が無いので　根拠の無いことかもしれませんが山間では当たり前の事でした　昔山間の旅館に勤めたことが有りますが　そちらでは　鯉や鮒の洗いを作る時は　冷水にさらしながら3時間水に漬けていました　 　岩魚の寄生虫を調べて見ると　今のところ発見例は無いみたいですが　ヤマメには寄生虫が発見されているみたいです 　川魚の寄生虫は最終宿主が哺乳類の物が多く　決まった宿主ですと共存して害は無いみたいですが　違う哺乳類に入ると予期せぬ行動で害を与えるみたいです　ちなみに人と共存する寄生虫はサナダ虫です。 　 　身を切る時は　寄生虫を出すためなるべく薄く切ります　鮒は特に危険ですので　糸造りにしていました　長く水に漬けるとふやけるイメージが有りますが　細胞が生きているうちに作りますので　歯ごたえが生まれコリコリとした食感に成りますし　旨味も十分にあります 　川の魚は　海の魚に比べ脂の乗りは凄く少ないです　山間の人が少しでも美味しく食べるため　洗いで食べていたと思います　海の魚も脂の乗りが悪い魚は刺身が美味しい物が多いです　 　 　美味しい物が多い時代　危険をおかして食べる事も無いと思います。 　 　 　　
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ほっちゃれ鮭　とば

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フジナマコ

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　あまり知る人は少ないと思いますが　結構大量に繁殖しています　干しナマコの代用として使われることが多いみたいです　よく偽ナマコと言っています。　 　底引き船でよく入って来ますが　刺激を与えると四角く硬い固まりになり　初めて見たときは　石かと思ったぐらいです。 　初めて見たので船員に聞くと　フジコと言うナマコで食べられると聞きました　刺身　酢の物　佃煮と言う事なので　全て試しましたが、硬いうえに味がない　好んで食べるものではないと知りました。 　ただ　沸騰させて煮ると　硬いものが更に硬くなるので　佃煮は作り方次第で美味しいかも知れません　多分私の場合佃煮は失敗だと思います。 　フジナマコで調べて見ると　青森の方はそのまま茹でて食べておられる見たいですが　私は　あの内臓を見て内臓ごと食べる勇気はありませんでした。　 　ユーチューブ　　　 https://www.youtube.com/watch?v=PAr4K1B3YNg
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