ソイの煮付け

　普段も良く穴釣りをするのですが　こんなに良い型のソイが沢山釣れたのは　初めてでした　また同じ場所に行ってみたいと思います。

　私は煮付けを作る時　お酒は使いません　みりんを結構使いますので　お酒は必要ないと思います　コーヒーにミルクを入れて　少しの牛乳を入れるのと同じだと思います　違いの分かる人には　違うものだと思いますが　万人そこまでは必要無いと思います。

　煮付けを作る時味付けは丁度いい味よりも少しショッパめにしたがいいと思います　魚から旨味がが出ますので　塩分を少し感じなくなります。　薄い塩水を作りそれを飲んで見てから　少し味の素を入れて飲むと　塩分を感じなくなる事が分かります。

　魚の煮付けを食べるとき　3回食べなさいと教わりました　身を食べ　骨をしゃぶり　出汁を飲めと　最後にお吸い物にするのは　とても美味しいです　試してみたらいいと思います。

　その人いわく　素麵のつゆは　魚の煮汁が一番美味しいとも言っていました　確かに美味しいですし　郷土料理など見ても　煮汁に素麵を絡ませた物も結構見かけます

　ソイのごま　中には寄生虫が入っています　寄生虫を閉じ込めるため　ソイがごまのような物質で閉じ込めた物らしいです　この寄生虫は今のところ人体には影響が無いらしいです　知り合いは　刺身で食べるときゴマがコリコリして美味しいと言っていましたし　少しくらい入った物でしたら私も気にせず　刺身で食べています　さすがに沢山ゴマの入った物は　ムニエルにします。

　ユーチューブ　　https://www.youtube.com/watch?v=0tuEfq2vw10