ドジョウ鍋

　私の生まれ育ったのは　山陰地方の山間の町でした　そこでは川魚を普通に食べていた記憶が有ります　ドジョウは良く味噌汁に入っていました　それとニナ貝と言う巻貝も良く食べた記憶が有ります。

　ウグイ　フナなどは当たり前の様に朝　焼き魚ででていました　もう何年も食べていないので機会があれば食べてみたいです

　あと思い出されるのは　狸です　祖父がスズメを取っていましたが　その罠に狸がたまにかかり　狸汁を食べていました　40年以上前の事です　味の記憶は無いですが　匂いは今でも記憶が有ります。

　今回　本当は　私がひょっとこのお面をかぶる予定でしたが　友人が面白がりひょっとこ役を取られてしまいました　

　小さい頃食べたドジョウは　骨が嫌いでしたが　この様に1時間下茹でをしてから作るとほとんど　骨が気にならなくなりました　味付けは今回　醤油だけにしました　魚でもキノコでも山の物は結構　醤油だけで美味しく頂けます。

　丁度いい大きさのイワナも取れましたので骨酒も作りました　焦がさないように火を通し　2日干しそれを焼いてから熱燗にします　香ばしいイワナの出汁が出た熱燗に成ります　飲みすぎ注意です。

　　山菜は　アイヌネギ　コジャク　ヨモギ　エゾイラクサ　クレソンでした。
　
ユーチューブ　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=5urTan4AJYU