白との別れ

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　今朝　仕事から帰ると　白が冷たくなり　息を引きっとっていました　10歳でした　猫の寿命には早すぎます　夕方仕事に行く前は　いつもと変なく　じゃれたり　何かくれとねだったりしていました　本当に突然の死でした　私の飼い方に問題があったのか？白に何かしらの問題があったのか？私の居ない間に突発的な何かが有ったのか考えてしまいます　　　苦しんだり　吐き戻したりしていないみたいでしたので救われます。 　私はずっと独り身で暮らしていましたので　白と暮らした10年はとても思い出の有る月日でした　まだ黒が居ますので　それでも幸せです 　白には25年生きてもらい　人の言葉が分かるようになってもらいたかったです。　 　 　ユーチューブで公開できなかった動画です
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山菜採り　チジミ風

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　私の住む町は　北海道の最北になります　他の町の事は分かりませんが、冬になると野菜類は鬼の様な値段になります　しかも年々上がっているような気がします　去年キュウリが一本180円で　卵１パックより高かったです　ですので、毎年山菜を塩づけで保存して冬に食べております。

　1人暮らしですので　別々の樽に漬けても狭いアパートで邪魔になりますので　一つの樽に袋で分け漬けますが　味に問題は起こりません

　私の塩漬けの方法は　まず軽く塩をして水分をある程度抜いてから多めの塩で漬けます　漬ける時黒いビニール袋を使った方が日が当たらず　黒くなりずらいです　後は重しをして　水が上まで来ている事を確認します。
　
　戻し方は　葉物でしたら　水を何回か換えて塩とアクを抜きます　ふきやワラビなど茎物は多めの沸騰したお湯に漬けてそのままさましますと　元のようにぷっくりした状態に戻りますので　そこで皮をむきます　後は　調理する状態に切って　水を何回か換え　塩とアクを抜きます。

　このチジミの作り方は　大阪で韓国の方の集まるお店で教わりました　醬油を塗ってから焼いた　焦がし醬油が気に入ったみたいでした。
　ユーチューブ

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岩魚の洗い

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　昔は寄生虫対策で洗いにしていましたが　いまその様な事を耳にする事が無いので　根拠の無いことかもしれませんが山間では当たり前の事でした　昔山間の旅館に勤めたことが有りますが　そちらでは　鯉や鮒の洗いを作る時は　冷水にさらしながら3時間水に漬けていました　 　岩魚の寄生虫を調べて見ると　今のところ発見例は無いみたいですが　ヤマメには寄生虫が発見されているみたいです 　川魚の寄生虫は最終宿主が哺乳類の物が多く　決まった宿主ですと共存して害は無いみたいですが　違う哺乳類に入ると予期せぬ行動で害を与えるみたいです　ちなみに人と共存する寄生虫はサナダ虫です。 　 　身を切る時は　寄生虫を出すためなるべく薄く切ります　鮒は特に危険ですので　糸造りにしていました　長く水に漬けるとふやけるイメージが有りますが　細胞が生きているうちに作りますので　歯ごたえが生まれコリコリとした食感に成りますし　旨味も十分にあります 　川の魚は　海の魚に比べ脂の乗りは凄く少ないです　山間の人が少しでも美味しく食べるため　洗いで食べていたと思います　海の魚も脂の乗りが悪い魚は刺身が美味しい物が多いです　 　 　美味しい物が多い時代　危険をおかして食べる事も無いと思います。 　 　 　　
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ほっちゃれ鮭　とば

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フジナマコ

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　あまり知る人は少ないと思いますが　結構大量に繁殖しています　干しナマコの代用として使われることが多いみたいです　よく偽ナマコと言っています。　 　底引き船でよく入って来ますが　刺激を与えると四角く硬い固まりになり　初めて見たときは　石かと思ったぐらいです。 　初めて見たので船員に聞くと　フジコと言うナマコで食べられると聞きました　刺身　酢の物　佃煮と言う事なので　全て試しましたが、硬いうえに味がない　好んで食べるものではないと知りました。 　ただ　沸騰させて煮ると　硬いものが更に硬くなるので　佃煮は作り方次第で美味しいかも知れません　多分私の場合佃煮は失敗だと思います。 　フジナマコで調べて見ると　青森の方はそのまま茹でて食べておられる見たいですが　私は　あの内臓を見て内臓ごと食べる勇気はありませんでした。　 　ユーチューブ　　　 https://www.youtube.com/watch?v=PAr4K1B3YNg
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