エゾニュウ（ニオウ）

　私がこの山菜を食べるようになったきっかけは　結構昔に成ります、　よく山に行ってましたが　ある日友人の奥様がこうゆう山菜を取ってきてと、エゾニュウの説明を受けました。

　チョット山に入ると　そこら中に生えてましたので　沢山取って奥様に持ち帰りました　喜んだ頂けると思っていたのですが　一本を手に取り　硬すぎてだめ　全部捨ててきてと言われ　ショックを受けました。

　話を聞くと　手に持って振ってみて　たわんたわんするくらい柔らかくないと駄目だと教わりました　確かに取ってきた物は　バットのように硬かったです　それから色々教わり自分で漬けるようになりました

　新芽しか取らない方もいるようですが　歯ごたえは違っても　どちらも美味しいです。

　うちの白は　フグが大好きです　薬でも入っているのでは無いかと疑ってしまいます　ですので　いつも私が骨をしゃぶっています

　ユーチューブ　　　　https://www.youtube.com/watch?v=T5ltdVzUgBw