シマゾイの焼皮とたたき

　今回はシマゾイで作りましたが　皮の厚い白身魚でしたら大体美味しいです　先生は九州の漁師さんですので　九州の料理かもしれません。

　魚の皮は鮮度が悪いと匂いが出ますが大抵の魚の皮は美味しいです　それに皮と身の間に　脂を溜めている魚が多いです。

　たたきも同じだと思います　乗せる野菜は好みで色々な組み合わせが出来ますのでそれも楽しみの一つです　たたきは氷水で冷やすのが一般ですが　ほんのり暖かいものをポン酢で食べるのも美味しいです　多分寿司がほんのり暖かい物が美味しいのと同じ様な気がします。

　先生は　石鯛の暖かいたたきが一番美味しいと言っていました　私も石鯛の取れる船に乗りましたが臨時雇で期間が短かった為　食べる事が出来ませんでした　北海道では鮮度の良い石鯛が手に入らないので　いつかは食べてみたいです。