鮭

同じ白鮭でも時期や場所で色々な呼び名が有ります　

　時鮭　時知らず　産卵時期からはずれた物とかロシアに帰るものとか言われています　ウロコの落ち方で大体分かります　　

　メジカ　これも産卵時期からずれた物で　遅い時期の物とか本州に帰る物とか言われています　鼻先から目の位置が極端に近いので直ぐに分かります

　鮭児（けいじ）鮭は4年で帰って来ますが　3年で帰って来た　卵巣・精巣を持たないものと言われています。　１万本に１匹と言われていますが　大量の鮭の中から見分け方は小ぶりでウロコが殆ど落ちてしまうそうです

　どれも同じ白鮭ですので　決まった区別はなく　土地や人によって解釈や見解が違うみたいです　

　鮭　マスは脂の乗りがいい物はウロコが剥がれやすいです　鮭児（見たことは有りませんが）サクラマスなどは網に掛かると殆んどのウロコが剝がれてしまいます。時鮭　メジカもウロコが多く剝がれています

　メスの鮭は筋子を持っていますので重宝されていますが　焼いて食べるにはオスの方が美味しいです　メスは卵巣に栄養を取られるからではないでしょうか？

　漁師の言う美味しい鮭は　一度川の水に触れた大きな雄鮭だそうです。